Rückblick: Food as an Artistic Medium and a Nose-to-Tail Recipe Collection as Art Practice

Fabiana Senkpiel hat am 04. Juni an dem «Culinary Nutrition Symposium» teilgenommen, das von Dr. Joyce Haddad, Ms. Franziska Scheidegger-Balmer, Prof. Dr. Julia Eisenblätter und Prof. Dr. Tamara Bucher am Departement Gesundheit der Berner Fachhochschule organisiert wurde, und den Beitrag «Food as an Artistic Medium and a Nose‑to‑Tail Recipe Collection as Art Practice» vorgestellt.

Die Präsentation untersuchte die Verwendung von Lebensmitteln als künstlerisches Material im Kontext der zeitgenössischen Kunst und betrachtete zugleich Daniel Spoerris «Rezept-Mappen-Bibliothek», die dem Nose-to-Tail-Prinzip folgt, als eine künstlerische Praxis, die durch das Verhältnis von Text und Bild Räume für kreative Auseinandersetzungen mit und eine kritische Reflexion von kulturellen Wahrnehmungen von Innereien sowie des Nose-to-Tail-Prinzips eröffnet.